清酒 秀月|狩場酒造場 その一瞬、心にしみゆくお酒です。
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蔵元のおすすめ〜秀月が飲める店〜
三田の四季を味わいながら秀月を
 稲を刈り取った後の田んぼに建てられる「うど小屋」が、三田地域の冬の風物詩だ。わらでできた三角形の小屋の中で、堆肥とわらの発酵熱を利用して、うどの根株から芽出しが行われている。収穫期は2月から3月で、うっすらと赤みがかったうどが春の兆しを告げる。とれたてのうどは、シャキシャキとした歯ごたえとみずみずしい香りが特長だ。「やわらぎ」でも毎年、早春の食材として、直営のうど小屋でとれたうどを使った料理が登場する。

 季節の素材が持つ味を上手に引き出して料理するのが日本料理の奥深さ。「やわらぎ」で出される自家栽培の有機野菜なら、なおさら美味しい。三田のきれいな水と土のもとで育った野菜、そのうまみを十分に堪能できるのがうれしい。

 会席料理なら、焼き物、和え物、煮物、天ぷらと、様々な調理法で旬が味わえる。店主が市場で選ぶ新鮮な魚を使った寿司、季節の鍋料理、仕出しと、いろいろと活用できる和食の店では、やはりキリッと辛口の秀月を合わせたい。

取材:west plan
ランチメニュー
四季彩膳 1,890円
海鮮ちらし膳 1,680円
おすすめにぎり 1,800円
三田牛ミニステーキ膳 2,580円
ディナーメニュー
やわらぎ
 ・季節会席 5,800円〜
 ・ミニ会席 3,950円
三田牛陶板焼きコース 5,800円
ぼたん鍋 5,000円
※その他一品多数
鮨・季節料理 やわらぎ
079-567-2245
兵庫県三田市福島428-2
11:30〜14:00、17:00〜22:00
水曜休
JR福知山線新三田駅から徒歩3分
http://www.e-yawaragi.jp/index.html
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