清酒 秀月|狩場酒造場 その一瞬、心にしみゆくお酒です。
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蔵元のおすすめ〜秀月が飲める店〜
特製味噌のぼたん鍋と秀月
 季節ごとに表情を変える美しい山々。景色を楽しみながら一本道を行くと茅葺屋根の一軒家が見えてきて、店に入る前から小旅行気分になれる。

 靴を脱いで中に入ると、広々とした店内にいくつもの囲炉裏が並び、炭火から伝わるやわらかい温もりに包まれる。この囲炉裏を囲んで、鍋料理やバーベキューを味わうことができるのだ。

 兵庫県で猪猟が解禁される11月15日以降は、新鮮なぼたんの味を求めて多くの人がやってくる。最もやわらかい肉質を持つ出産未経験のメス猪のみを使用し、天然の谷水に自家製味噌を溶き、野菜をたっぷり入れて作られるぼたん鍋。ダシはこれら具材の「山の幸」から出る旨みのみ。旨みたっぷりの猪肉に秀月を合わせると、辛口の酒がすっきりしたあと味を生む。

 仕上げは、野菜の甘みや猪の上質な脂が溶け込んだダシに卵を落とし、半熟になったものをアツアツのご飯にかけて食べる。はじめのひと口から絶品のシメにいたるまで、秀月とともにゆっくり味わいたい。

取材:west plan
メニュー
ぼたん鍋 5,250円
地鶏のすきやき 3,675円
篠山牛のすきやき 5,250円
いわや
079-552-0702
兵庫県篠山市火打岩495-1
11:00〜20:00(LO)
第1・3木曜休(10月〜3月は無休) P有
http://www.eonet.ne.jp/~iwaya/
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